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教室を主宰している末木 弥栄子（すえき やえこ）です。

2005年5月より自宅キッチン、ダイニングを会場にして教室を始めました。

当初は雑穀料理、自然派のお菓子、天然酵母パンをレッスンしていました。
以来少しずつ内容を変えながら今に至り、令和2年5月より 16年目に入ります。

野菜中心の食事、お砂糖無しの料理を始めたきっかけは、19年ほど前になりますが、当時小学校低学年だった息子の副鼻腔炎を食で改善しようと、独学でマクロビオティックを学び、家族と実践。

息子の場合、乳製品、砂糖、卵がとくに影響していたようで、植物性食品中心の、砂糖不使用の食事やおやつにすることで、症状は早くも治まりました。その後も症状は出ていません。

そのことから、食がカラダに与える影響は、想像以上に大きいことを深く理解しました。

それから、元々料理やお菓子作りが大好きだったわたしは、野菜中心のお料理をたくさん覚えて家族を喜ばせたい、専門知識も身に付けたいということで、雑穀料理（未来食つぶつぶ）を習い始めました。

穀物菜食、ローフード、発酵食、天然酵母パンといった自然食系が主ですが、一般的な製パン、フレンチ、中華、和食、和菓子、洋菓子、珈琲焙煎・・・と、興味の限り習って来ました。

家族は夫と3人の息子（全員成人しています）。

息子たちは野菜や穀物中心の食事、自然派のおやつで育ちましたが、小さいうちから手作りのお漬物や雑穀入りごはんなど素朴な食べものが好きでした。

３人ともたくさん食べて大きくなり、体格も優れ、大きい病気もなく育ちました。
わたし自身も、お砂糖、パン、牛乳、お肉を多く摂っていた20代の頃より、今の方がずっと元氣なのです。

これらのことから、お肉、乳製品、卵といった栄養学で必須とされる食品は、たくさん食べる必要はなく、

それよりも、野菜の煮物や海藻のお味噌汁、漬物などの発酵食品といった滋味あふれるごはんが実は大事であると、日々の食事を通して確信しています。

日々頂くごはんは、なんと言っても元氣の源。 食の工夫によって、心身ともに最高の状態になれるといいですね！！

いくつになってもずっと現役で活躍したい方、お子さん、お孫さんを丈夫に育てたい方も・・・、みなさまのお力になれたらうれしいです。

【受講歴】
・「未来食つぶつぶ」を7年間東京と山形で大谷ゆみこ氏に習い インストラクター第1期生を修了。本部講師も務める。
・「穀物菜食」初級を小山楓代氏に習う。氏が主催する夏期講座にて大森一慧氏の手当法を受講。
・天然酵母パンをアトリエ・ウィークエンド 福田由香里氏に学ぶ。
・ホームメイドクッキング「和菓子ベーシックコース」修了。
・その他単発受講多数。

【実績】
山梨県農産物直売所新商品開発。
YBS山梨放送『ヤマナシプロデュース』に出演し、糀甘酒の料理紹介。
『山梨日日新聞』に甘酒スイーツレシピ・おにぎらずレシピ紹介 。
子育て情報誌『ちびっこぷれす』に乳幼児向けおやつ紹介。山梨県ボランティアセンター、中央市、笛吹市、甲斐市、市民生協等、出張講座多数。

～～弥栄クッキングのご案内～～

【レッスン会場】
山梨県中央市。
戸建て住宅2階キッチン＆ダイニング。

【アクセス】
お車の方：山梨大学附属病院、イツモア玉穂店より車で３分。駐車可。
電車の方：JR中央線甲府駅乗り換え⇒JR身延線小井川駅下車 徒歩8分。
高速バス：停留所が少し離れてはいますが、3路線ご利用可能です。

【どんなことが習えるの？】
・野菜、雑穀等のヴィーガン料理、酵素玄米、こうじ甘酒。
・手作りの発酵食品。
・よい調味料、調理道具選び。
・台所仕事をもっと楽しくラクに!!
※砂糖、乳,卵,肉不使用
※一部を除きグルテンフリー。
※ヴィーガンの内容ですが、強要はしていません。

【レッスン内容】
1名～5名程度までの少人数にて。
デモンストレーションと実習。
・「クッキングクラス」ただいま調整中。
・「酵素玄米」…1回完結。月3回程度日を設けています。
・グルテンフリーのお菓子、米粉パン…不定期開催。

【食材その他】
・乳,小麦,肉不使用
・低グルテンの古代小麦を使う場合があります。